亿发食品（德州）有限公司

               蒸出的包子不松软，口感不好的原因和解决方法 五丰生物--包子专用泡打粉

蒸出的包子不松软，口感不好的主要原因有：

1、用热水融化酵母，将酵母烫死失效。

2、面团发酵效果不好、发酵不充分。

3、面粉筋度过强，包子皮出现收缩。

4、五丰生物 包子专用泡打粉的使用方法不正确。解决的方法：

1、用温水（不烫手）融化酵母，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是发不起来的；

2、让面团发酵充分，一定要让面团充分发酵，泡打粉厂家，发酵好的面团至少是原面团的两倍，内部呈蜂窝状。

3、更换成适合蒸包子的中筋粉或者包子专用粉。

4、五丰生物 包子专用泡打粉的正确使用方法是：将包子专用泡打粉、与干面粉混合均匀后，按相应的制作工艺进行操作。

琪玛的做法步骤1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。2. 用筷子搅拌均匀。3. 和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。4. 分成两块面团。5. 将面团擀成薄片。6. 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。7. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。8. 油烧热，分批把面条放入炸。9. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，饼干 加多少泡打粉，捞出控油。10. 水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。11. 小火边煮边搅拌，广汉泡打粉，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。12. 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，如何用泡打粉蒸馒头，搅拌均匀。13. 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。

放凉后切块即可。小贴士◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。

◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。

◎没有麦芽糖的话，可以用白糖 蜂蜜。

◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。

◎后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。